Tampilannya seakan-akan mie bakso , namun rasa kuah dari mie kocok lebih gurih asli dari sumsum tulang dan kikil bukan dari penyedap rasa.
Rasanya akan semakin lengkap dengan pelengkap mie berair gepeng , toge dan sambal pedas cabe rawit.
- 1 buah kaki sapi yang sudah bersih dari bulu , dan patahkan tulang tanpa menyayat daging (bisa minta tolong ke penjualnya)
- 3 liter air
- 500 gram Mie berair gepeng , atau secukupnya sesuai selera
- 250 gram Toge , atau secukupnya sesuai selera
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 1 sendok makan ebi (rendam dulu dengan air panas sebentar lalu tiriskan)
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan garam , secukupnya sesuai selera
- Kecap manis
- Jeruk nipis
- Daun bawang , rajang halus
- Daun seledri , rajang halus
- Bawang goreng
- Rebus Kaki higga empuk. angkat dan potong-potong kecil sesuai selera. Masukan kembali kedalam air rebusan.biarkan sampai mendidih kembali.
- Sambil menunggu , panaskan minyak , tumis bumbu halus sampai harum. Angkat lalu masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaki sapi. Aduk sampai mendidih kembali. Matikan api.
- Penyajian untuk 1 porsi/mangkuk terdiri dari:
- Siapkan mangkuk saji
- Masukan segenggam Mie berair gepeng , rebus dulu sebentar dalam air panas (15 detik)
- Masukan segenggam toge atau sesuai selera , rebus dulu sebentar dalam air panas (15 detik)
- Lalu siram dengan Kuah beserta rebusan kaki/kikil sapi secukupnya
- Taburkan irisan seledri secukupnya
- Taburkan irisan daun bawang , secukupnya
- Taburkan bawang merah goreng , secukupnya
- Tambahkan sedikit kecap manis atau sesuai selera
- Tambahkan air perasan jeruk nipis sesuai selera atau kalau suka.
Bila ingin terasa pedas tambahkan Sambal:
- sambal : haluskan 3 buah cabai merah ,10 buah cabai rawit dan 1/2 siung bawang putih lalu tambahkan sedikit air panas (secukupnya) , aduk sampai rata.
0 komentar:
Posting Komentar