Ubi ungu yang kaya akan betakarotin ini enak juga dibuat kudapan manis yang menyerupai mirip kudapan manis moci , bedanya hanya pada isi dan balutan kulitnya. Klepon biasa dibuat dari tepung ketan , namun ternyata ubi juga dapat dijadikan materi pembuatan klepon yang enak atau tepatnya lebih enak. Selain ubi ungu jenis ubi lainnya pun mampu dijadikan klepon , menyerupai ubi merah , ubi putih dan ubi kuning.
Bahan :
- 500 gram ubi putih
- 125 gram tepung tapioka
- 1/4 sendok teh garam
- 125 gram gula merah , parut halus
- 1/2 butir kelapa , parut memanjang (kukus selama + 10-15 menit)
- air secukupnya untuk merebus
- Kupas ubi , basuh bersih dan kukus hingga empuk. Panas-panas haluskan hingga lembut. Dinginkan.
- Campurkan ubi dengan tepung tapioka dan garam , aduk rata hingga mampu di bentuk bulat
- Ambil 1 sendok teh (atau kira-kira saja sesuai selera) adonan , pipihkan beri isian gula merah secukupnya , tutup dan bentuk bulatan. Lakukan hingga semua adonan habis
- Didihkan air , masukkan klepon secukupnya ke dalam air dan biarkan hingga mengambang. Angkat dan tiriskan.
- Gulingkan klepon matang di atas kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutupi kelapa.
- Klepon Ubi Ungu siap disajikan.
Note : Ada banyak sekali jenis ubi , ada yang mempunyai kadar air sedikit dan banyak. Makara bahu-membahu penggunaan tepung tapioka tergantung pada jenis ubi yang kita pakai. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan dirasa mampu dibentuk.
0 komentar:
Posting Komentar